茶

PART 01

黑茶諸位茶友都有了相當?shù)牧私狻Ｆ斩觳?、湖南黑茶、六堡茶等。茶友們耳熟能詳。喝遍全場，驀然回首它靜靜在一個角落里怡然自得。

這個怡然自得的就是安茶。一個創(chuàng)制于明末清初的歷史名茶。產(chǎn)于安徽祁門縣——就是那個世界三大紅茶之首的祁門紅的老家。大名鼎鼎的祁紅遮蔽了安茶的輝光。

今天就帶領(lǐng)大家回望一眼這個黑茶中的大熊貓。

PART 02

安茶產(chǎn)于祁門蘆溪鄉(xiāng)。此處是三河交會處，土地肥沃，植被茂密。安茶抗戰(zhàn)時期因戰(zhàn)亂而停止。1984年恢復生產(chǎn)，也算是斷代過。

地理保護范圍：安茶產(chǎn)地范圍為安徽省祁門縣蘆溪鄉(xiāng)、溶口鄉(xiāng)、平里鎮(zhèn)、祁紅鄉(xiāng)、塔坊鄉(xiāng)、祁山鎮(zhèn)、金字牌鎮(zhèn)、大坦鄉(xiāng)、小路口鎮(zhèn)、渚口鄉(xiāng)、歷口鎮(zhèn)、古溪鄉(xiāng)、閃里鎮(zhèn)、新安鄉(xiāng)、箬坑鄉(xiāng)共15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

PART 03

安茶有200多年歷史，被譽為“圣茶”在嶺南地區(qū)久負盛名。嶺南郎中常用做藥材，可見有相當價值。安茶也稱“軟枝茶”，屬黑茶。1932年祁門有安茶四十多家商號，其中最有名稱“周一順?！?/p>

1984年安茶恢復生產(chǎn)注冊“國松牌”。

PART 04

和所有品牌茶類似加工分為初制和精制。

傳統(tǒng)的做法鮮葉采摘需谷雨前后不超過十天。采一芽二三葉。

初制分為：殺青、掇拾、曬坯、烘干。

精制：篩分、撼簸、揀剔、拼和、復烘、露茶、蒸軟、裝簍、烘干、成茶等工序。

PART 05

專用標志使用：安茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向安徽省祁門縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用"地理標志產(chǎn)品專用標志"的申請，經(jīng)安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準后予以公告。安茶的檢測機構(gòu)由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構(gòu)中選定。

文字/茗泉居士